為了向師生提高更優(yōu)質的就餐服務，合肥四中始終牢牢把住食品安全關，近期，為了屏蔽餐飲市場出現(xiàn)的雞蛋使用安全問題，合肥四中專門召開了一次食品安全工作會，就雞蛋的分揀、清洗、加工、留樣等環(huán)節(jié)作出了嚴格的要求，確保“蛋”無虛發(fā)。

    根據(jù)總務處檢查情況，三家食堂在雞蛋的管理和使用上做到了：

    精細分揀。從收貨到使用前進行兩次分揀，第一次由食堂倉管將運輸過程中損壞的雞蛋去除，第二次由各用蛋窗口員工將肉眼觀察疑似不合格的雞蛋去除，確保進入制作過程的雞蛋的質量。

    按量清洗。做到當天清洗當天用。雞蛋清洗后保存時間短，食堂根據(jù)要求根據(jù)當天菜譜準確估算當天雞蛋用量，然后按量清洗。

    分步打蛋。打蛋先分后總，先淘汰散黃蛋、變質蛋等，再將合格蛋匯總。

    售賣監(jiān)控。對售賣過程進行即時監(jiān)管，如發(fā)現(xiàn)疑似不合格雞蛋，立即停售所有在售雞蛋，并按規(guī)定做好留樣，啟動調(diào)查，進行整改。

    成品清零。食堂經(jīng)理在下班前對當天未銷售完的成品蛋全部清零，確保第二天窗口無隔夜蛋。

    民以食為天，食以安為先。合肥四中把加強食品安全管理作為平安校園建設的重要一環(huán)，也把食品安全作為各食堂供應商創(chuàng)建“A級”食堂的必備條件，帶動其服務質量和水平的提高。